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Formaggio semigrasso d'Alpe (o tipo Bitto)
Materia prima: latte metà intero e metà parzialmente scremato per affioramento.
Tecnologia di lavorazione: come per il Bitto.
Stagionatura: come per il Bitto.
Caratteristiche del prodotto finito: come il Bitto.
Area di produzione: Valtellina (SO).
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: è in pratica un sottoprodotto dell'originale e più quotato Bitto. La produzione è difficilmente stimabile in quanto talvolta le forme vengono spacciate per Bitto.
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