 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Salsiccia di Lecce
Tecnologia di preparazione: carni magre di vitello e suino e grasso suino vengono macinate, conciate e insaccate nel budello naturale. Le salsicce si consumano sia fresche che stagionate.
Composizione:
a) Materia prima: carne bovina e suina.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino bianco e, talvolta, buccia di limone, cannella, chiodi di garofano.
c) Additivi:
Maturazione: dieci giorni ad asciugare.
Periodo di stagionatura: un mese.
Area di produzione: provincia di Lecce.
|
|
|
|
|
|
