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Ciriola romana
Nomi locali e suoi sinonimi: Anguilletta
Aree di rinvenimento del Prodotto: Roma (RM), Intera provincia di Rieti
Aree di rinvenimento produttori censiti: Roma (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Sempre
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Panino di 100 g circa dalla forma allungata, rigonfio al centro e ricco di mollica
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodica di preparazione
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, macchina spezzettatrice, coltelleria, banchi di lavoro
Locali utilizzati nella tradizione locale: Panifici
Storia tradizionale del Prodotto: Ricco di mollica, era il panino dei lavoratori manuali. In passato la ciriola romana era il panino che in molti bar veniva preparato con ogni sorta di pietanza:prosciutto, mozzarella, formaggio, tonno, carciofi.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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