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Pane di Lariano
Composizione:
a. Materia prima: farina semintegrale di grano tenero, acqua, lievito acido, lievito di birra.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: la farina semintegrale viene impastata con il lievito acido rinforzato, il lievito di birra. Dopo breve riposo si formano dei filoni e delle pagnotte dal peso di circa 1/2 kg. Si lasciano lievitare per circa un'ora poi si cuociono nel forno a legna.
Area di produzione: Lariano, vicino a Velletri (Roma).
Note: differisce dal pane fatto nella finitima Genzano perché utilizza farina semintegrale e cottura nel forno a legna.
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