Cavagneddo
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, zucchero, lievito naturale, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: farina, sale, zucchero, lievito rinfrescato dalla sera prima con acqua tiepida, vengono ben impastati e quando la pasta è morbida ed elastica si lascia lievitare. Al termine con la pasta vengono confezionati dei cesti rotondi con le uova e decorati con composizioni di frutta di marzapane e con motivi vegetali tipo foglie, treccie ricavate dalla stessa pasta. Piccoli confetti multicolori completano le decorazioni. Viene cotto al forno.
Area di produzione: Cassaro, in provincia di Siracusa.
Note: è un pane/dolce, del periodo pasquale, a forma di cesti, canestrelli, animali domestici, bambini di ambo i sessi, piante e fiori. L'uovo sodo, simbolo di prosperità e rinascita, è sempre presente in questi pani dolci rituali.
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