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Marmellata di more
Materia prima: mora di rovo.
Tecnologia di lavorazione: dopo averle lavate si mettono sul fuoco facendole bollire fino ad ottenere la cottura del frutto. Si tolgono dal fuoco, si schiacciano bene con una spatola e si passano al setaccio per togliere i semi. Alla polpa ottenuta si aggiunge succo di limone e zucchero. Si fa bollire fino a completa cottura. Si invasa e si conserva al buio.
Maturazione:
Area di produzione: in tutta la penisola.
Calendario di produzione: agosto-settembre.
Note: molte sono le proprietà nutrizionali della mora selvatica: ricca di vitamine A e C, di sali minerali, di oli essenziali con effetto battericida. La pectina spiega la sua proprietà astringente e depurativa, ma presa a digiuno può essere anche lassativa. É la bacca selvatica più ricercata dai villeggianti durante l'estate e anche quella che si trova più facilmente, in quanto il rovo predilige luoghi abbandonati come i vecchi ruderi, le siepi, le scarpate delle strade, le radure dei boschi ecc., tutti luoghi facilmente accessibili.
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