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NOCCIOLINO DI CHIVASSO
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Il nocciolino di Chivasso è un liquore dolce al 24% di alcool a base di infuso di nocciole.
Le nocciole vengono messe in infusione in alcool per permettere l’estrazione degli oli essenziali
tipici. La miscela di acqua, alcool, infuso naturale di nocciole, aromi ed infusi particolari per
l’arrotondamento del gusto avviene in contenitori di acciaio inox.
ZONA DI PRODUZIONE: Il Nocciolino viene prodotto nel Comune di Chivasso (Torino) e nelle zone limitrofe..
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER L’OTTENIMENTO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La miscelazione e la stagionatura del prodotto avviene in contenitori di acciaio inox, per la filtrazione a freddo ci si serve di pannelli filtranti; l’imbottigliamento ed il confezionamento avvengono con macchine semiautomatiche.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove avviene la produzione del Nocciolino sono distillerie che rispettano le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: Il Nocciolino è stato ideato e brevettato dalla ditta Capella Giovanni di Chivasso, negli anni immediatamente successivi il secondo conflitto mondiale. Nel 1950, la ditta Capella ottenne dal Comune di Chivasso l’autorizzazione a fregiare le etichette ed il marchio di fabbrica del prodotto con lo stemma gentilizio della città (deliberazione della Giunta Comunale n.216 del 5 dicembre 1950). La ditta Capella depositò il marchio all’Ufficio Centrale dei brevetti, modelli e marchi presso il Ministero dell’Industria e del Commercio il 28 aprile 1959 col n.149458.
La ditta Capella oggi non esiste più ed ha venduto il brevetto ad altre aziende.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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