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RATAFIA’
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Liquore a base di ciliegie nere, di moderata gradazione alcoolica (alc. 26% Vol.).
La produzione avviene miscelando il succo di ciliegie in soluzione idroalcoolica, zucchero e aromi.
Non ci sono problemi legati alla conservazione.
ZONA DI PRODUZIONE: Attualmente, esiste un’unica azienda che produce questo liquore ed è situata nel comune di Adorno Micca (Biella).
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER L’OTTENIMENTO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La produzione avviene in contenitori di acciaio inox. Il prodotto confezionato in bottiglie viene
messo in commercio seguendo le disposizioni di leggi.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: La produzione e l’imbottigliamento si svolgono in appositi locali rispondenti alle normative in materia di igiene.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La tradizione ultra centenaria del prodotto può essere attestata da diverse documentazioni storiche, tra cui merita di essere citato un documento tratto dal libro “Tradizioni italiane” stampato in Torino nel 1848 nonché le varie onorificenze ottenute dal “Ratafià” dal 1891 al 1914.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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