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Segnalato da:
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CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Coniglio di corporatura media, corpo e testa allungati, orecchie di lunghezza massima di 14 cm, con pelo di colore grigio, ventralmente di colorito più chiaro come anche sulla parte inferiore
della coda, pelliccia soffice di media lunghezza. E’ generalmente presente sulla nucauna macchia
chiara. Zampe robuste con unghie pigmentate.
Peso dei maschi adulti: intorno ai 4-5 Kg circa.
Peso delle femmine adulte: 3-4 Kg circa.
Metodiche di allevamento:
ZONA DI PRODUZIONE: Quasi completamente scomparso, si trovano pochi esemplari in purezza; le operazioni di
recupero della razza sono effettuate presso il Centro di Allevamento del Dipartimento di Scienze
Zootecniche - Facoltà di Agraria di Torino.
Razza tipica del Carmagnolese.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Gli animali venivano allevati in modo tradizionale familiare, estensivo, in conigliere di legnocon alimentazione basata su foraggi, erba fieno e scarti delle coltivazioni della frutta, degli ortaggi e della cucina.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE METODICHE DI LAVORAZIONE CONSERVAZIONE E STAGIONATURA SI SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La razza era molto diffusa negli allevamenti piemontesi ancora negli anni ’50, poi la presenza è andata calando. Molto materiale bibliografico è presente presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche - Facoltà di Agraria dell’Università di Torino
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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