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CASTAGNE DELLA VAL BORBERA
CARATTERISTICHE DELLE VARIETA’ LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Sul territorio della Val Borbera e della Valle Spinti, sono presenti dei castagneti appartenenti a vecchie varietà locali ancora coltivate e commercializzate. Le principali varietà di castagne
innestate sono TEMPURJA, SERVIASCA, RUSSAINNA (i nomi sono riportati in dialetto in quanto è difficile azzardare traduzioni).
Il prodotto rientra principalmente nella categoria delle castagne, essendo limitate le produzioni di varietà classificabili come marroni.
Le tecniche di coltivazione sono identificabili nella pratiche degli innesti e delle potature oltre alla meticolosa manutenzione dei prati di sottobosco fondamentale per agevolare la raccolta del prodotto e del fogliame.
Tradizionalmente, la quasi totalità del prodotto veniva essiccata nei caratteristici essiccatoi e destinata ai mercati di Genova e Voghera dove era molto apprezzata.
La produzione è, attualmente, limitata alla raccolta per il consumo familiare “fresco” soprattutto da parte dei “turisti” ed all’essiccazione di alcuni quintali di prodotto da parte di qualche pensionato.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione comprende i comuni di: Albera Ligure(Al), Cabella Ligure(Al), Cantalupo
Ligure (Al), Carrega Ligure (Al), Grondona (Al), Mongiardino Ligure (Al), Roccaforte Ligure (Al) e Rocchetta Ligure (Al).
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA CONSERVAZIONE E/O L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La commercializzazione delle castagne secche avviene in sacchetti di carta ed in altro materiale idoneo per uso alimentare.
Le attrezzature e le tecnologie, utilizzate per la conservazione, permettono di effettuare tutte le lavorazioni nel pieno rispetto delle attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: I locali dove vengono effettuate le operazioni di conservazione e di trasformazione rispettano le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE LA VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDATA NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La coltivazione del castagneto da frutto presenta, in Val Borbera, tradizioni plurisecolari come stanno a testimoniare gli innumerevoli giganteschi alberi innestati con varietà a frutto medio che caratterizzano ampie superfici del territorio di molti comuni della valle.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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