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FARINE ALIMENTARI DELLA VALLE VERMENAGNA
CARATTERISTICHE DELLE VARIETA’ LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Le farine alimentari di mais, di frumento tenero, di grano saraceno e di castagne della Valle Vermenagna sono ottenute mediante molitura con mulino in pietra azionato ad acqua.
ZONA DI PRODUZIONE: L’unico mulino ancora in attività è situato in Valle Vermenagna.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA CONSERVAZIONE E/O L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA
PRESENTE SCHEDA:
· Molitura con macine in pietra,
· Attrezzatura in parte in legno
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: Le farine in oggetto si ottengono utilizzando un mulino tradizionale secolare, di valore storico con macine in pietra, azionate ad acqua.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE LA VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDATA NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La documentazione storica riguardante i prodotti in oggetto si possono trovare negli archivi comunali di Robilante (CN). La prima licenza per produrre farine con le tecniche proposte è datata 1825.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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