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Olio agrumato
Questo particolare condimento nasce in Abruzzo soprattutto nella zona Frentana, in quelle valli che da Lanciano degradano verso il mare e dove negli anni addietro vi erano anche coltivazioni di agrumi.
Quest'olio, prodotto a tutt'oggi nell'intera regione, non va confuso con i comuni oli aromatizzati in quanto è ottenuto da una molitura, insieme ed in quantità variabili, di frutti freschi quali le olive e gli agrumi (soprattutto limoni) esenti da residui antiparassitari. L'olio infatti per la sua particolare prerogativa di assorbire la componente olfattiva di ciò con cui viene in contatto, trattiene il profumo del limone assumendo un gusto morbido e delicato che ben si sposa con arrosti di carni bianche, pesce e insalate.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
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