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Farro d'Abruzzo
Cereale prodotto nelle aree marginali della collina interna e pedemontana dove, grazie alla sua rusticità, è in grado di esprimere il suo potenziale produttivo anche con tecniche a basso input energetico.
Ciò ha favorito la sua introduzione negli ordinamenti produttivi delle aziende biologiche. Nella regione viene coltivato quasi esclusivamente il farro medio, ovvero quello appartenente alla specie botanica " Triticum dicoccum".
Dopo la decortazione, si possono ottenere varie tipologie di prodotto per le quali sono previste utilizzazioni diverse: il chicco intero, il farricello e il semolato per le tipiche minestre e zuppe con le verdure, la farina per pasta, pane e biscotti.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
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