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BUSCEL DI FICH
Territorio: Valtellina di Tirano
Provincia: SO
Definizione: Filoncino con fichi
Materie Prime: Farina di frumento tipo 00, farina di segale, fichi, sale, lievito di birra
Caratteristiche fisiche: Filoncino di circa 20 cm di lunghezza e 3 di diametro, peso 300 g circa.
Descrizione sensoriale: Dolce con caratteristica nota dei fichi, di colore scuro e morbido da fresco, pił consistente con il passare del tempo.
Tecnica di produzione: I componenti, esclusi i fichi, vengono miscelati e lasciati riposare per circa 30 minuti; si aggiungono i fichi tagliati a pezzettini e si lascia riposare altri 30 minuti; si formano i filoncini e si inforna a 230°C per 20÷25 minuti.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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