CAVIADINI
Territorio: Valsassina
Provincia: LC
Definizione: Biscotti ricoperti di granella di zucchero
Sinonimo: caviadini, gabiadini.
Materie Prime: Farina 00, uova, burro, zucchero, sale, bicarbonato di sodio, polvere di lievito, vanillina
Caratteristiche fisiche: A forma romboidale, spessore < 1 cm, dimensione circa 8x6 cm. Peso circa 5 g.
Descrizione sensoriale: Biscotto ricoperto di granella, friabile; scuro all'esterno, pił chiaro all'interno.
Tecnica di produzione: Impasto, stesura della sfoglia, taglio a strisce con rotella, in teglia dopo formatura a mano, cottura per 15 minuti a 180°C.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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