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GNOCCHI DI ZUCCA
Territorio: Provincia di Mantova
Provincia: MN
Definizione: pasta fresca a base di zucca mantovana
Materie Prime: Zucca cotta, farina bianca, sale
Caratteristiche fisiche: Forma rotondeggiante tipica dello gnocco
Descrizione sensoriale: Sapore di zucca
Tecnica di produzione: Cottura zucca - raffreddamento - setacciatura - aggiunta farina - rovesciamento su un tagliere - raffreddamento - formatura gnocchi
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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