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Segnalato da:
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GRAFFIONI
Territorio: Provincia di Cremona
Provincia: CR
Definizione: Cioccolatini con ripieno di ciliegia e liquore
Sinonimo: Gran Fignoon
Materie Prime: Ciliegie snocciolate sotto alcol, zucchero fondente, liquore maraschino, copertura di cioccolato fondente
Caratteristiche fisiche: Forma sferica irregolare con punte; peso: 15-20 g, consistenza croccante del cioccolato fuori, liquorosi dentro
Descrizione sensoriale: sapore: maraschino; colore: scuro; odore: tipo della marasca
Tecnica di produzione: Asciugare le ciliegie, passarle in zucchero fondente, raffreddare, coprire con cioccolato , passare su griglia, porre in pirottini, riposo per 2 settimane per far sciogliere completamente lo zucchero
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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