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Segnalato da:
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MASIGOTT
Territorio: Erba
Provincia: CO
Definizione: Dolce con farcitura
Materie Prime: Farina 00, farina di fraina (grano saraceno pił raffinato), grano saraceno (integrale),
burro, zucchero, uova, uva sultanina, pinoli, arancia candita, lievito chimico (bicarbonato d'ammonio)
Caratteristiche fisiche: Prodotto di pasticceria rustico, ovale (pagnottella), 22x15 cm, anche pił piccola. Peso 500 g.
Descrizione sensoriale: Friabile, allo stesso tempo compatto, color marrone-arancio
Tecnica di produzione: Montare in planetaria il burro con zucchero a velo (1/1); aggiunta delle uova (prima tuorlo e poi albume); aggiunta della farina con canditi e diversa farcitura, aggiunta alcoolato.
Viene pesato e messo in stampo. Cottura a 180°C per 40 minuti in forno elettrico ventilato.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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