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RICCIOLINO
Territorio: Mantova e Provincia
Provincia: MN
Definizione: Biscotto
Sinonimo: Risolen
Materie Prime: Farina, burro, tuorlo d'uovo, limone, zucca e uvetta (facoltativi), vino bianco.
Caratteristiche fisiche: Forma allungata con il bordo dentellato, lunghezza 5 cm.
Descrizione sensoriale: Sapore dolce e di burro
Tecnica di produzione: Miscela e impasto ingredienti - formatura - cottura - raffreddamento.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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