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TIROT
Territorio: Basso Mantovano (Felonica e Sermide)
Provincia: MN
Definizione: Schiacciatina con cipolle
Materie Prime: Farina bianca tipo "0", cipolle, sale, strutto, olio extravergine d'oliva, acqua (o latte), lievito di birra.
Caratteristiche fisiche: Forma rettangolare pił o meno spessa. Si taglia a quadri.
Descrizione sensoriale: Gusto di pane e di cipolle cotte. Colore dorato e paglierino. Consistenza morbida: tirot di Felonica; consistenza secca: tirot di Sermide.
Tecnica di produzione: Impasto di acqua, sale, farina 0, lievito birra, strutto e olio - aggiunta cipolle crude tagliate a fette - tiratura impasto sottile sulla teglia - lievitazione - cottura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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