TORTA SBRISOLONA
Territorio: Province di Cremona e Mantova
Definizione: Torta molto secca tagliata a piccoli rettangoli
Sinonimo: Sbrisuluusa
Materie Prime: Farina bianca tipo O, fumetto , strutto o burro, zucchero, rosso d'uovo, lievito in polvere, buccia di limone grattugiata
Caratteristiche fisiche: Forma quadrata o rettangolare variabile, spessore: 2,5 cm; Peso porzione: 80-100 g. Friabile
Descrizione sensoriale: Colore: nocciola chiaro; Odore: aromatico, misto di zucchero e limone; sapore: dolce
Tecnica di produzione: Impasto tipo frolla, stesura in teglia, pressatura, porzionatura leggera, cottura a 170°C per 40-45 min., porzionatura finale
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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