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MOSTARDA DI CREMONA
Territorio: Provincia di Cremona
Provincia: CR
Definizione: Frutta candita in sciroppo di zucchero senapata
Materie Prime: Frutta candita (pere, cedro, clementina, ciliegie rosse, fichi, albicocche), sciroppo, senape
Caratteristiche fisiche: Frutta intera in sciroppo
Descrizione sensoriale: Sapore della frutta al quale si sovrappone il sapore della senape. Profumo pungente.
Tecnica di produzione: Canditura della frutta con sciroppo di zucchero, aggiunta di una miscela di sciroppo di zucchero senapato. Il prodotto riposa circa un mese.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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