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SUGOLO
Territorio: Territorio della Provincia di Mantova
Provincia: MN
Definizione: Conserva di mosto d'uva
Sinonimo: Sugol, sugol carpada
Materie Prime: Mosto d'uva di lambrusco, farina bianca (facoltativo: zucchero).
Caratteristiche fisiche: Variabili; consistenza del budino.
Descrizione sensoriale: Sapore amaro e di uva
Tecnica di produzione: Setacciare la farina bianca e diluirla in 1 litro di mosto d'uva, aggiungere 2hg di zucchero, portare a cottura per 10 minuti, mescolare, raffreddare e versare nelle scodelle.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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