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Segnalato da:
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Strudel
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Esistono diversi tipi di strudel: di mele, di ricotta, di papavero, alle noci, ecc.
Può essere preparato con pasta diversa: pasta lievitata, pasta sfoglia, pasta povera (acqua, farina, olio, sale).
Stendere la pasta finemente, riempirla per esempio con pezzi di mele e pane sbriciolato e arrostito ed alla fine arrotolarla. Pennellare lo strudel con tuorlo d’uovo. Cuocerlo al forno
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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