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Segnalato da:
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Meraner Würstel / Wustel di merano
nome geografico abbinato: sinonimi
provincia: Provincia Autonoma Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Impasto cotto e affumicato, tritato grossolanamente, insaccato in budella naturali
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Carne selezionata e macinata, emulsionata nel cutter, con aggiunta di macina grossa, insaccata in budella naturali, affumicata e cotta
Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Tritacarne, cutter, insaccatrice, impianto di cottura
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Foto, ricetta tramandata da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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