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Apfelkiechl / frittelle di mele
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia. Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Fette di mele avvolte in pastella di omelette che vengono poi fritte
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pastella abbastanza densa con farina, latte, sale, zucchero e Rhum. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili. Immergerle nella pastella poi friggerle in olio bollente. Servirle subito, cosparse di zucchero a velo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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