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Dorf Tiroler / pagnotta
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Polpette bianche, dolci, croccanti con pezzetti di cioccolata
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Montare il bianco d’uovo con zucchero e succo di limone. Aggiungere cioccolata e mandorle in scaglie e lasciare asciugare l’impasto per circa un’ora, mettere nel forno per 10 minuti a 180 gradi
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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