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Germzopf / treccia lievitata
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Pane dolce al lievito con uva sultanina. Viene cosparso di zucchero in granuli
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare un impasto con farina e lievito, aggiungere dell’uva sultanina. Lasciar lievitare la pasta, formare una treccia e spalmarle con un uovo sbattuto. Cuocere nel forno. Cospargere il dolce di zucchero
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione die locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario privato (scritto a mano), Anna Reiterer, Verano, 1965-66
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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