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Segnalato da:
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Holermulla / gelatina di sambuco
nome geografico abbinato:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol- Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Gelatina rossa ottenuta dalle bacche di sambuco
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Lasciare bollire le bacche rosse di sambuco con zucchero finchè si forma una massa molto densa
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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