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Kiechl / ciambella dolce
nome geografico abbinato:
sinonimi: Germkrapfen, Kniakiachl
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Dischi di pasta al lievito, che vengono fritti, serviti con ripieno di marmellata
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pasta con lievito, lasciare riposare. Aggiungere dell’ uva sultanina e formare dei pasticcini rotondi e stenderli, e formare nel mezzo un piccola fossa. Friggere in olio bollente, nella fossa si mette la marmellata. Servirli con zucchero a velo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione die locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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