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Püces / Pane ladino
nome geografico abbinato:
Sinonimi: Puces sotides
Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Ladinische Dolomiten / Dolomiti ladine
descrizione sintetica prodotto: Pane prodotto per il 50 % con di farina di segale e per il 50 % con farina di frumento; adatto ad essere conservato per mesi
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Impasto morbido, fatto lievitare sugli appositi teli
Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d’igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta contadina, tramandata da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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