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Strauben / fritella "strauben"
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Pasta fritta in forma di spirale. Viene servita con frutta oppure mirtilli rossi
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pastella con farina, sale, burro fuso e latte. Versare la pastella in un imbuto e spargerla nell’olio bollente con movimenti a cerchio. Servire le Strauben con mirtilli rossi e zucchero a velo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Spaghetti und Speckknödel von Hans Debeljak, 1968
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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