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Segnalato da:
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Buchweizenmehl / farina di grano saraceno
nome geografico abbinato:
sinonimi: Schwarzplentenes Mehl
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
Descrizione sintetica prodotto: La farina di grano saraceno è di colore “grigio” ed è ingrediente di tanti cibi tipici Sudtirolesi come la torta di saraceno, i spazln (gnocchetti) o i canederli
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: La farina viene prodotto dai chicchi di grano saraceno
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricette tipiche della cucina contadina
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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