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Kren / rafano
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol – Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Rafano grattugiato, di colore bianco grigio
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario di Anna Reiterer, 1965-66
Fonte: Atlante dei Prodotti Tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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