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Segnalato da:
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Preiselbeermarmelade / Marmellata di mirtillo rosso
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
Descrizione sintetica prodotto: La marmellata di mirtilli rossi è una specialità e viene servita per aromatizzare la carne di selvaggina e altre carni
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Cuocere 1 kg di bacche di mirtilli con 250 g di zucchero per ca 25 minuti. Imbottigliare caldo in vasi
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme dŽ igiene
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Prodotto allo stesso modo da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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