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Marmellata di lamponi
Materia prima: lamponi.
Tecnologia di lavorazione: i lamponi si mettono sul fuoco lasciandoli bollire per 20 minuti circa e si passano al setaccio. Si aggiunge lo zucchero e si fa bollire di nuovo finché non é stata raggiunta la densità voluta.
Maturazione:
Area di produzione: Arco alpino e appenninico.
Calendario di produzione: estate-fine estate.
Note: ovviamente le migliori produzioni di frutti del bosco e del sottobosco sono quelle provenienti dalle aree montane e collinari della nostra penisola.
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