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Mostarda di Mantova
Materia prima: mele.
Tecnologia di lavorazione: le fettine di mele condite vengono ricoperte di soluzione zuccherina aromatizzata all'olio essenziale di senape. Si mettono nei barattoli di vetro chiusi ermeticamente.
Maturazione:
Area di produzione: Bassa padana.
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: si tratta di produzione industriale. Quella familiare/artigianale raggiunge il suo vertice qualitativo presso un noto ristorante di Zibello (Parma).
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