Olio Lucca
Area di produzione:
Piana di Lucca: comuni di Capannori, Lucca, Montecarlo, Altopascio, Porcari, Villa Basilica
Versilia: comuni di Camaiore, Massarosa, Viareggio, Forte dei Marmi, Pietrasanta, Serravezza e Stazzema
Media Valle e Garfagnana: comuni di Bagni di Lucca, Borgo Mozzano, Pescaglia, Barga, Coreglia Antelminelli e Minucciano
Descrizione: Concorre alla produzione del Lucca Dop la varietà Frantoio fino al 90%, la restante percentuale è ottenuta dal cultivar Leccino più altre varietà minori.
Caratteristiche:
Acidità massima: 0,5%
colore: giallo con riflessi verdi più o meno intensi
odore: mediamente o leggermente fruttato
sapore: dolce con leggere sensazioni di piccante e di amaro
Abbinamenti: grazie alla sua delicata sensazione di piccante è particolarmente adatto per i condimenti a crudo, su bruschette, pinzimonio e insalate. È molto apprezzato come condimento su zuppe, e piatti tipici toscani, come la buonissima 'acquacotta'.
Note: La produzione olivicola lucchese già nel 787 D.C. era così redditizia che il proprietario di un buon oliveto coltivato in un fondo locato, utilizzabile anche per altre colture, si contentava di avere come compenso le sole olive prodotte, lasciando al locatario tutto ciò che maturava nel fondo. Nella provincia di Lucca, la toponomastica ne dà conferma: vi sono molti nomi di comuni e località del luogo che hanno un chiaro riferimento all'olivo, come 'Ulettori' località sulla collina di Pieve a Elici, 'Ulivella' vicino a Camaiore, 'Oliveto' nelle vicinanze di Arliano, 'Olivetecci' poco lontano da Varno.
Riferimenti normativi: Prodotto DOP, Registrazione europea con regolamento CE n. 1845/2004 pubblicato sulla G.u.U.e. L322/14 IT del 23.10.2004
|
 |
|
|
|
|
