Olio Toscano - Monti Pisani
Area di produzione:
Olio Toscano - Monti Pisani: provincia di Pisa, i territori olivati compresi nei confini amministrativi dei comuni di Buti, Calci, San Giuliano Terme, Vicopisano, Vecchiano
Materia prima:
la denominazione "Monti Pisani" è riservata all'olio extravergine di oliva "Toscano" ottenuto dalle olive provenienti delle seguenti varietà presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti fino al 100%: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Razzo.
Caratteristiche:
Acidità massima: 0,6%
colore: giallo oro con toni di verde
odore: di fruttato leggero
sapore: di fruttato con leggera percezione di piccante e intensa sensazione di dolce
Abbinamenti: condimento ideale per verdure crude e cotte, soprattutto se lessate e consumate calde, ma anche per minestre e zuppe di legumi tipiche della tradizione contadina toscana, e per pesce e carne alla griglia
Riferimenti normativi: Prodotto IGP, Registrazione europea con regolamento CE n. 644/98 pubblicato sulla GUCE n. L87 del 21 marzo 1998; riconoscimento nazionale con DM 21 luglio 1998 pubblicato sulla GURI n. 243 del 17 ottobre 1998
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