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BISCIONE REGGIANO
Prodotto con richiesta Igp in corso d'esame.
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto della panetteria. E’ un dolce di preparazione complessa, anche se composto da ingredienti semplici (mandorle dolci italiane, zucchero, uova, canditi, ecc.), tipico del periodo natalizio. Il prodotto è cotto al forno.
Viene prodotto in forma di serpente, e può essere anche molto lungo disposto in modo arrotolato su più piani di una tortiera. L’aspetto è bruno nella parte inferiore, bianco latte nella parte della decorazione in meringa, che non dovrà mai prendere
una colorazione gialla.
Zona geografica di produzione:
Reggio Emilia città e provincia.
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
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