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SPONGATA REGGIANA O SPONGATA DI BRESCELLO
Prodotto con richiesta Igp in corso d'esame.
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto della panetteria a base di miele, mandorle, pinoli e uva sultanina o corinto.
La forma di questo dolce tipico deve essere piatta e rotonda, con superficie coperta di zucchero impalpabile o a velo.
L’interno è una pasta morbida dal pronunciato sapore speziato di colore nocciola - bruno chiaro.
Il ciclo di produzione è generalmente di tre giorni, dal momento che per ottenere un prodotto rispettoso della sua tradizione, vengono ancora seguite le procedure ed utilizzati i materiali arcaici tramandati dalla coscienza popolare delle genti reggiane. Il prodotto è cotto al forno. Viene prodotto in forme rotonde e piatte ed incartato a doppio strato.
Zona geografica di produzione:
Reggio Emilia città e provincia (in particolare il comune di Brescello).
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
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