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TORTELLINO DI BOLOGNA
Prodotto con richiesta Igp in corso d'esame.
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto a base di carne: pasta farcita con un ripieno di carne. Dopo avere preparato la pasta sfoglia a mano, a base di farina di grano tenero e uova, si taglia la pasta in piccoli quadretti. Si prepara a parte un impasto a base di carne, formaggio e spezie; esso viene posto su ogni singolo quadratino. Il quadratino così riempito viene piegato a triangolo e poi
girato intorno ad un dito per dare la caratteristica forma “ad ombelico”. Il prodotto così ottenuto viene poi seccato per una migliore conservazione.
Zona geografica di produzione:
Bologna città e provincia di Bologna.
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
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