Nettarina di Verona
Territorio interessato alla produzione: Comuni di Bussolengo, Castel d’Azzano, Mozzecane, Pastrengo, Pescantina, S. Giovanni Lupatoto, Sommacampagna, Sona, Valeggio sul Mincio, Villafranca di Verona, Povegliano, Vigasio, Isola della Scala, Oppeano, Palù, Ronco all’Adige, Bovolone, Isola Rizza, Roverchiara, Albaredo d’Adige, Bonavigo, Angiari, Minerbe, Boschi S. Anna, Bevilacqua e Terrazzo e parte dei comuni di Castelnuovo del Garda, Lazise, S. Ambrogio di Valpolicella, S. Pietro Incariano, S. Martino Buonalbergo, Verona, Zevio e Legnago.
La storia: Le prime tracce della presenza della coltivazione del pesco nella pianura veronese dell’Adige risalgono all’VIII sec. d.C., poco dopo la sua introduzione in Italia dall’Oriente. Nel XVIII sec. le pesche veronesi (delle quali le nettarine erano considerate una varietà) erano già ritenute prodotti dalle caratteristiche eccellenti. Alla fine del ‘700 Benedetto del Bene, in uno dei suoi diari conservati nell’Archivio di Stato di Verona, annota la propagazione di pesche noci nel suo “brolo” di Verona. La diffusione di pescheti si estende alla fine del XIX secolo ed è confermata negli “Atti della Giunta per l’Inchiesta Agraria” del 1882, coordinati da S. Iacini, dove viene indicata la cultivar detta “della Regina” come la più importante delle pesche noci della seconda metà del XIX secolo. Alla fine degli anni 20 del Novecento nacquero le prime forme associative locali di produttori, che esportavano all’estero, verso Svezia, Gran Bretagna, Francia, Germania e persino Alessandria d’Egitto. Lo sviluppo più importante della coltivazione si è avuto tuttavia solo all’inizio degli anni 70 del ‘900, quando sono state introdotte delle varietà a frutto grosso selezionate negli Stati Uniti.
Descrizione del prodotto: La denominazione “Nettarina di Verona” è riservata ai frutti a polpa bianca e a polpa gialla delle varietà a maturazione precoce, media e tardiva appartenenti alla specie Persica laevis, DC. La “Nettarina di Verona” si distingue per il colore dell’epidermide dei frutti, più intenso e brillante rispetto a quello che contraddistingue di norma ciascuna cultivar. Inoltre la polpa è consistente, succosa, di sapore caratteristico. Il calibro minimo dei frutti, per le varietà precoci, è pari a 61 mm mentre per le quelle medie e tardive è di 67 mm.
Processo di produzione: La coltura delle Nettarine di Verona ha trovato nel territorio della provincia scaligera una zona ideale per svilupparsi. La presenza del Lago di Garda che mitiga il clima e i terreni di origine alluvionale creati dal corso dell’Adige, hanno permesso una specializzazione della coltura che è riuscita a produrre frutta di grande qualità. Le tecniche colturali, le concimazioni e i trattamenti antiparassitari utilizzati, sono rispettosi dell’ambiente ed effettuati con i sistemi propri della “difesa integrata”. La raccolta del prodotto avviene a mano e successivamente si provvede alla calibrature e al confezionamento. Il prodotto viene subito avviato alla commercializzazione oppure può essere conservato per qualche giorno in celle frigorifere.
Reperibilità: Le Nettarine sono reperibili da giugno a settembre presso qualsiasi mercato al dettaglio.
Usi: Le nettarine vanno per lo più consumate fresche e sono molto utilizzate in pasticceria per la preparazione di canditi e come guarnizione dei dolci.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
