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Marrone del Mugello
Zona di produzione: parte del territorio della provincia di Firenze, corrispondente a parte della zona del Mugello, comprendente per intero il territorio dei comuni di Dicomano, Marradi, Palazzuolo sul Senio e parte del territorio dei Comuni di Borgo Lorenzo, Firenzuola, Londa, Rufina, Godenzo, Scarperia e Vicchio di Mugello
Tipologia: Frutta secca proveniente dalla varietà di castagno Marrone fiorentino
Descrizione: Il Marrone del Mugello fresco in guscio è di pezzatura medio-grossa; ha una forma prevalentemente ellissoidale e un apice poco pronunciato; di norma ha una faccia laterale tendenzialmente piatta e l'altra marcatamente convessa; la base è rettangolare, generalmente piatta e di colore più chiaro della buccia; quest'ultima è molto sottile, di colore bruno rossiccio con striature in senso meridiano rilevate e più scure in numero variabile da 25 a 30, facilmente staccabile. Il seme ha la polpa bianca con una superficie quasi priva di solcature
Note: La coltivazione dei castagneti da frutto nella zona del Mugello, in provincia di Firenze, risale all'epoca romana, ma documenti e notizie certe sulla diffusione e l'importanza della coltura sono presenti dal Medioevo in poi. Nel corso dei secoli si sono associate all'albero e ai frutti del castagno anche numerose e importanti tradizioni locali, tanto da far parlare dell'esistenza di una vera e propria 'civiltà del castagno'. Oltretutto i secolari castagneti da frutto della zona sino alla fine degli anni '50 hanno costituito un'importante fonte alimentare e di reddito per le popolazioni locali, e infatti il castagno viene chiamato 'albero del pane'. Dopo un periodo di forte regresso, durante il quale si è assistito a un marcato spopolamento della montagna e al cambiamento delle abitudini alimentari, dagli anni '80 si assiste a una diffusa ripresa del settore, favorita anche dalla consapevolezza che i castagneti costituiscono non solo una fonte di reddito non trascurabile, ma anche un patrimonio collettivo estremamente importante dal punto di vista storico, ambientale, paesaggistico e turistico.
Riferimenti normativi: Prodotto IGP, Registrazione europea con regolamento CE n. 1263/96 pubblicato sulla GUCE L163/96 del 2 luglio 1996
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