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Argjel
Lardo di maiale speziato e macinato
Produzione: Val Canale e Canal del Ferro.
Si presenta come una poltiglia conservata in contenitori di vetro sotto uno strato di sale, dopo che i tranci di lardo sono stati speziati, affumicati, stagionati per oltre due mesi e quindi macinati.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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