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Cappone friulano, Cjapon furlan
Produzione: provincia di Udine.
Gallo castrato, allevato per 6 mesi in capannoni e cortili, secondo un procedimento codificato che riguarda anche la macellazione.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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