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Crafus
Crafut (plurale Crafuts)
Produzione: nei territori di Artegna e Buia.
È il fegato di maiale macinato finemente ed impastato con pane grattugiato, uva sultanina, scorze di limone e arancia e mete a dadi, salato, speziato e quindi avvolto nel mesentere dello stesso suino. Si consuma entro 10 giorni, previa cottura nello strutto dello stesso maiale.
Si presenta sotto forma di polpette.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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