|
|
 |
|
|
Lingua cotta di Carnia
Produzione: alta Valle del But
Consiste nella lingua di manzo salmistrata, asciugata e affumicata a breve stagionatura, che viene cotta a vapore.
La Lingua cotta di Carnia, prodotto tipico dell'alta Valle del But- Si tratta di lingua di manzo salmistrata ed affumicata, preparata con procedimenti tramandati da. padre in figlio, ancor oggi di produzione famigliare od artigianale.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
|
|
|
|
|
|
