Buiadnik Buiarnik
Produzione: Resia
Tipico dolce resiano dei giorni di festa, non ha una forma particolare poiché un tempo l'impasto veniva cotto non in contenitori ma avvolto in foglie di verza collocate nel focolare sotto la cenere e le braci. Oggi l'impasto (composto di farina di mais e frumento, uova, zucchero, panna, mele e/o pere, fichi secchi, uva sultanina, frutta secca, lievito, semi di finocchio selvatico, cannella o carrube) viene semplicemente sparso sulla piastra del forno di cui assume la forma e cotto a temperatura moderata per mezz'ora.
Il Buiadnik del comune di Resia ricorda i più sontuosi Zelten tirolesi e dolci similari dei paesi di origine tedesca.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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