Lamponi, Fragole, Mele.
Produzione: Carnia.
Consistono nella purea di frutta trasformata, la cui polpa cotta con aggiunta di zucchero viene invasettata e pastorizzata.
Il colore dipende dalla frutta utilizzata cotta.
...Di Lamponi ...e Altro: Dal ricettario dei co. Asquini, a cui ha attinto Giuseppina Perusini per il suo libro "Mangiare e bere friulano" viene questa ricetta intitolata marmellata densa per dolci.
"Per kg.1 di lamponi si prende kg.l di zucchero fino e si lascia a cuocere a fuoco lento sempre mescolando perché non formi crosta sul fondo, per una ora e mezza. Così si fa per il ribes, gli armelini (albicocche, ndr.), le pesche, le pere che prima si passano al setaccio e poi si aggiunge loro un buon bicchiere di vino bianco.
Queste marmellate sono ottime per fare ripieni di paste dolci".
Variando la quantità di zucchero e le condizioni di cottura, nella stessa zona si ottengono le Marmellate di Mirtilli, Fragole, Lamponi, Mele, Ribes Rosso, Prugne, Frutti di bosco, Menta e Mele, Sidromele e Sambuco.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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